蒙娜厨房

冬瓜属于葫芦科，冬瓜不仅可以炒菜，还可以作为药引子，有消除炎症，消除肿痛等作用，冬瓜的膳食纤维含量极高，可以有效的清理我们的肠胃，今天给大家带来这道菜就是与冬瓜有关的，其做法简单，美味又营养 【1 】冬瓜肉末的食材准备 冬瓜肉末首先食材的准备准备冬瓜，五花肉，鸡蛋，大葱，生姜，大蒜，盐，味精，酱油，淀粉蚝油等等 【2 】冬瓜肉末的制作步骤 首先我们将五花肉洗干净，然后剁成肉末，将剁好的五花肉放入碗中，这时候我们将鸡蛋打碎，倒入碗中，用蛋清分离器将蛋黄分离，然后加入淀粉，味精，少量的食盐，然后将淀粉倒入备用的五花肉沫里面将五花肉进行腌制大约15分钟，这时候我们将冬瓜去皮，然后将冬瓜切片，最后再用清水冲洗干净，沥干备用，接着我们准备炒锅，将锅烧热，倒入食用油，然后将刚才腌好的五花肉末倒入锅中进行翻炒，可加点少许酱油变色之后盛出备用，接着我们将炒锅洗干净，在炒锅中加入清水，待锅中水煮开之后，把备用的冬瓜放进去住大约三分钟左右，然后将冬瓜捞出用清水冲洗，这时候我们将，炒锅烧热，在锅中倒入食用油，待油温升高放入葱姜蒜炒至出味，然后将冬瓜倒入锅中进行翻炒，接着将刚才炒好的肉末一起倒入锅中，进行翻炒，最后加入食用盐，味精再滴少许蚝油出锅即可食用 【3 】做冬瓜肉末需要的，注意事项 在制作冬瓜肉末的时候，我们一定要冬瓜皮去干净，然后切成滚刀块，另外，冬瓜肉末做法简单，但是一定要注意冬瓜熟烂程度，切记不要煮太熟，不然出差之后可能会影响口感

在很多人心中，澳门是一个纸醉金迷的地方，其实它才是一个真正被忽略的美食之都。在葡萄牙四百多年的统治下，澳门的饮食变得十分多元化，既有传统的粤式小吃，也有葡式烙印的异国风味，甚至很多中西式餐厅都能寻觅到踪影。难怪美食家蔡澜表示，澳门不应该用“去”字，而应该用“回”，也许只有亲切的味道才能让他产生回家之感。 的确，这个弹丸之地，不仅接纳了世界各地的游客，也抚慰着无数思乡的胃。如果你有幸踏足澳门，一定要去品尝各种美食，它们或藏于街头巷尾，或隐匿在某个星级酒店之内，仔细去咀嚼，定能尝出其中的澳门味道。 传统的粥粉面饭  六记粥面 香港电影导演彭浩翔很喜欢到澳门来拍电影，而且每次来一定吃水蟹粥，他说没吃过水蟹粥就不算真正来过这里。而在澳门做得最正宗的一家小吃店名叫六记粥面，迄今已经有七十多年的历史了。 虽然六记粥面外表看去跟其它店铺无异，但却是米其林必比登推荐的亲民美食餐厅，深受本地人推崇，也吸引了外地游客前往。不大的两间店面每天晚上都会爆满，连美食家蔡澜也曾是其座上宾客。 六记水蟹粥的魅力在于粥与蟹的完美融合。水蟹本身的肉与膏并不多，谙熟美食之道的澳门人却懂得如何发扬光大，将精华完全沉浸在白粥中，鲜甜软糯，香气十足。而且超大的份量，每一口下肚都幸福满满。 除了水蟹粥，手工竹升面也是这里的招牌。店内的师傅每天会花上几个小时，利用单支的长竹竿来揉压面团，这样出来的面条和面片既劲道又有型。游客点单最多的虾仔捞面上铺满了虾粉，因为没有添加碱水的原因，拌匀之后吃起来十分Q弹，偶尔还散发着面粉的淡香。 虾子云吞面光看就令人垂涎了。肉汁和虾皮混搭的馅料被透光的外表包裹着，浓郁的汤底喝一口就能感受到它的层次感。不禁感叹澳门人在吃上的讲究，就连一碗小小的云吞面，也精雕细琢。 六记粥面家的一些小食和炸物，也同样不能错过。无论是入味的卤水，还是油炸的米通鲮鱼球，或者豉椒炒蚬，都各有特色，叫人流连忘返。 而这家店也是真正的“深夜食堂”，从傍晚才开始营业。若是游客想吃宵夜，感受一下澳门的传统文化，六记粥面是再合适不过了。 濠江志记美食 如果不是米其林必比登的推荐，恐怕这个餐厅是走过路过一定错过的。它十分低调的隐藏在白鸽巢前地附近的丽豪花园大厦社区的小巷子里，开业十多年，来这里用餐的不是熟客就是慕名而来的游客。 老板兼主厨都是陈师傅，擅长粤菜的他却不走寻常路，独自研发出了一些私房粤菜，保证在其它地方都

三汁焖鸡翅 做法 1.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入适量料酒和盐腌制半个小时。 2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用。 3.开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料 4.开火，锅里加入油，油热将所有的配菜放入翻炒几下。 5.加水没过蔬菜的一半就好了，把腌好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟。 胡萝卜花菜炒肉 食材：花菜、瘦肉、盐、红薯粉、酱油、蚝油、青椒、胡萝卜、糖、生抽 做法： 1、花菜一颗，剪小段洗净沥干水； 2、瘦肉切小片，用盐、红薯粉、酱油、蚝油，抓揉均匀，腌制10分钟； 3、青椒洗净切小片，胡萝卜洗净切薄片； 4、热锅先将腌制好的瘦肉翻炒一下至变色，装起备用。再倒点油，将青椒和胡萝卜放进去翻炒，然后将花菜倒进去，加盐、糖、生抽快速翻炒均匀； 家常剁椒鱼头 食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量 做法： 1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。 2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。 3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。 松鼠鳜鱼 食材:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克 做法: 1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。